Colombo de porc

La prochaine fois, je rajouterai un peu de piment pour relever le plat.

Je l’ai accompagné d’une purée de patates douces.

Colombo de porc

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Ingrédients

  

• 1.4 kg de sauté de porc
• 4 oignons
• 8 gousses d' ail
• 8 tomates
• 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
• 1 tronçon de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe de colombo en poudre
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Plonger les tomates dans de l'eau bouillante environ 30 secondes.
• Les peler et les couper en petits morceaux.
• Garder le jus avec les tomates. Réserver.
• Peler et écraser l'ail.
• Peler le gingembre et le découper très finement.
• Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Réserver.
• Couper le porc en gros cubes.
• Faire l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de viande .
• Ajouter les oignons et les faire dorer.
• Ajouter l'ail, le gingembre et les tomates et leur jus.
• Saler et remuer.
• Ajouter les épices à Colombo, bien mélanger.
• Couvrir d'eau juste à hauteur.
• Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

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Source : Gustave