La chermoula est une sauce à base d’ail, d’herbes et d’épices utilisée dans la cuisine maghrébine.
Elle accompagne le plus souvent les poissons.
Ce plat a fait un carton à la maison … mon fils en a mangé 3 morceaux.
Oui, rien que ça ! Vous savez bien, les ados dévorent.
La plancha permet une cuisson à haute température sur une grande surface.
Le gaz permet de baisser ou augmenter les feux et de varier ainsi la température.
Avant de déposer les aliments sur la plancha, il faut toujours bien la faire chauffer quelques minutes.
Pour la cuisson des poissons, la température doit être de 260° en début de cuisson puis baisser à 220°.
Dos de cabillaud à la chermoula
Une recette de cabillaud avec une marinade orientale à la plancha
Ingrédients
Pour la chermoula :
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 5 gousses d' ail
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 piment
- 1 citron le jus
- 3 cuillères à soupe d' huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Hacher finement le bouquet de coriandre ainsi que le bouquet de persil.
- Passer les gousses d'ail au presse-ail et les ajouter aux herbes.
- Ajouter le sel, le poivre, les épices en poudre, le piment, et le jus de citron.
- Mélanger le tout et ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger à nouveau.
- Sortir les dos de cabillaud du frigo et les badigeonner de cette marinade.
- Réserver 1 heure au frigo.
- Verser un peu d'huile d'olive sur du papier absorbant puis frotter sur la plancha.
- Allumer les feux de la plancha et laisser chauffer quelques minutes.
- Une fois bien chaude, baisser à mi-feux et déposer les dos de cabillaud.
- Laisser 3 minutes puis retourner les poissons. Poursuivre la cuisson 2 minutes et les retourner.
- Baisser les feux, et terminer la cuisson.
- Une fois cuits, les dos de cabillaud ont perdu leur côté translucide.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
Muhmm!! On adore le poisson à la maison. On se régalerait avec cette sauce! Bises
huummm comme c’est appétissant !
bizzz
une assiette très tentante 🙂 bisous et bon après-midi !
Ce poisson est déjà délicieux,mais avec cette belle sauce relevée.
ça doit etre bon, même moi qui n aime pas le poisson je pourrais bien aimer
Excellent ton plat de poisson Ingrid !! J’adore