Recette de la soupe aux orties

Soupe aux orties à basse température

Comment préparer une soupe d'orties ?

Avez-vous déjà mangé des orties?  La façon la plus classique de les servir est la soupe à l'ortie. Une fois votre soupe servie, vous pouvez ajouter dans votre bol une bonne cuillère de crème fraîche.

Si vous allez à la cueillette des orties, munissez-vous de gants et cueillez les jeunes pousses avant la floraison. Vous pouvez aussi les trouver vendues par un fermier au marché local ou dans un circuit court où sont vendus des produits locavores. Ils ne peuvent être récoltés que pendant une courte saison (quelques semaines), donc si vous les voyez, achetez-les (ou cueillez-les avec des gants)! Vous pouvez toujours les blanchir et les congeler pour les cuisiner plus tard.

Pour une saveur optimale, choisissez uniquement les quatre ou six feuilles supérieures de chaque branche.  Évitez les orties en fleurs: elles sont trop vieilles.

Après avoir nettoyé les feuilles d'orties et le persil (toujours en étant muni de gants), je les ai mises dans la cocotte en verre de mon appareil de cuisson basse température. J'ai recouvert d'eau et j'ai lancé la cuisson. C'est vraiment très simple à préparer et cela ne prend que quelques minutes.

Une fois les orties cuites, le piquant disparaît et laisse une soupe de printemps douce, nutritive et délicieuse.

Recette saison et bénéfique pour le corps : la soupe d'orties
La soupe détoxifiante à base de jeunes feuilles d'ories

Quels sont les bienfaits de l'ortie ?

Attention, l'ortie est une plante urticante; à peine vous effleure-t-elle, que vous ressentez des picotements puis elle provoque un urticaire sur votre peau. Elle est à manipuler avec précaution en portant des manches longues et des gants de protection.

L'ortie est riche en vitamines A, C, D, K, en fer, en calcium et en protéines. Si vous pensez que l'épinard et le chou frisé sont des stars de la nutrition, vous adorerez l'ortie! Je ne savais pas jusqu'à récemment à quel point les orties sont nutritives et délicieuses ! Elles aident à détoxifier le corps, sont anti-inflammatoires, peuvent aider avec la circulation, les allergies, la régulation hormonale et les problèmes de prostate. 

Les bienfaits de l'ortie sont connus depuis l'Antiquité. C'est l'une des plantes médicinales les plus efficaces.

jeunes feuilles d'orties
Jeunes feuilles d'orties qui piquent mais avec de très nombreuses vertus
Recette de la soupe aux orties

Soupe d'orties

Soupe maison dépurative aux jeunes feuilles d'orties
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Type de plat: Soupe
Cuisine: Végétarienne
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4
Ingrédients
  • 100 gr d' orties
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cube de bouillon déshydraté
  • 70 cl d' eau
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
Instructions
  • Laver les orties et le persil à l'eau fraîche en prenant soin de mettre des gants. Puis les déposer dans la cocotte de base.
  • Ajouter l'eau et le cube de bouillon puis refermer la cocotte.
    Cuisson basse température de la soupe aux orties
  • Mettre en cuisson : 30 minutes
    Haut : Maxi 10 minutes puis mini
    Bas : Maxi 10 minutes puis mini
  • Mixer le tout au blender et assaisonner la soupe.
Soupe maison dépurative aux jeunes feuilles d'orties
Soupe maison aux jeunes feuilles d'orties

Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

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