Faites cuire l’oeuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Rincez l’oeuf sous l’eau froide et écaillez le délicatement.

Découpez en tout petits morceaux l’oeuf et la coriandre.

Mélangez aux pétoncles au piment d’Espelette. Assaisonnez à votre convenance.

Badigeonnez à l’aide du dos d’une cuillère à café la moitié des gressins

de mayonnaise, puis roulez les dans le mélange pétoncle/oeuf/coriandre.