Commencer par diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
Laisser reposer le mélange 10 minutes environ.
Dans le bol d'un robot, verser la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Mettre en route le robot 5 mn environ.
La pâte doit-être élastique et homogène.
Retirer la boule de pâte du bol du robot et la retravailler quelques minutes sur un plan de travail fariné.
Placer la pâte dans un saladier et la couvrir d'un linge, laisser lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.
Dégazer la pâte, et l'abaisser en rectangle