Velouté de champignons de Paris
Une soupe tout en volupté délicieuse avec des champignons de Paris.
Portions 4
Equipment
- Couteau
- Cocotte
- Cuillère en bois
- Blender
Ingrédients
- 500 gr champignons de Paris
- 1 oignon
- 70 cl bouillon de légumes
- 10 cl crème de soja
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Retirer la partie terreuse au bout du pied du champignon et les passer rapidement sous l’eau froide puis les sécher. Les émincer en lamelles.
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Mettre l’huile dans la cocotte, faire chauffer et faire revenir 3 minutes l'oignon à feu moyen vif avant d’ajouter les lamelles de champignons.Laisser cuire pendant 5 minutes puis arrose avec le bouillon de légumes. Cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
- Ajouter la crème, mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
- Assaisonner si nécessaire et passer au blender.