Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin que cela devienne une crème bien onctueuse.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au précédent appareil.
Réserver au frais.
Récupérer le vin Langhe Freisa du pot de fruits des bois et le verser dans un plat.
Dans le fond du verre ou de la verrine, disposer quelques fruits des bois.
Tremper les boudoirs dans le jus puis les disposer sur les fruits des bois.
Ajouter une couche de crème.
Disposer à nouveau quelques fruits des bois, puis une couche de boudoirs, et une couche de crème.
Finir par quelques fruits des bois sur le dessus.