Ratatouille
La ratatouille, un concentré de légumes du soleil qui en fait en plat sain et coloré.
Portions 6
Equipment
- Couteau
- Cocotte
Ingrédients
- 3 tomates
- 6 mini-poivrons (rouge, orange et vert)
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 1 aubergine violette
- 1 aubergines zébrée
- 220 gr mange-tout
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe persil plat
- 2 cuillères à soupe basilic
- 2 cuillères à café piment d'Espeltte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
Instructions
- Laver les légumes et les herbes dans de l'eau fraîche additionnée d'une petite cuillère à café de bicarbonate alimentaire.Puis les déposer sur du papier absorbant et les sécher.
- Enlever les pépins des mini-poivrons et les découper en 4. Couper les légumes en rondelles ou en quartiers sauf les mange-tout.
- Eplucher et émincer les gousses d'ail et l'oignon rouge. Emincer les herbes.
- Blanchir les haricots mange-tout durant 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Une fois blanchis, les faire refroidir sous l'eau glacée puis les égoutter.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon et l’aubergine et faire revenir 3 minutes à feu vif.
- Ajouter ensuite les poivrons que vous laissez cuire 2 minutes à feu vif puis ensuite ajoutez les courgettes, les tomates, les haricots mange-tout et les herbes. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis découvrir et laisser cuire ensuite entre 15 et 20 minutes à feu moyen.