Couper le jambon en morceaux.

Egoutter les poivrons grillés et les découper en morceaux.

Battre les oeufs avec le sel et le piment d'Espelette.

Ajouter les morceaux de jambon et de poivrons grillés et mélanger.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y verser la préparation.

Laisser une quinzaine de minutes à feu moyen.

Lorsque la tortilla est prise, la retourner sur une assiette et la faire glisser dans la poêle pour dorer l'autre côté 5 minutes à feu doux.