Knish New-yorkais
Le knish est un plat juif originaire de l'Europe de l'Est et consommé en Amérique du Nord.
Portions 4
Equipment
- Couteau
- Four
Ingrédients
Pâte :
- 225 gr de farine type 55
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d' huile
- 60 ml d' eau
- 1 oeuf légèrement battu
Garniture :
- 1 oignon émincé
- 500 gr de pommes de terre
- 1 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de fromage fondu
- Sel
- Poivre
- 1 oeuf pour dorer
Instructions
- Verser la farine, le sel, le sucre et la levure dans le bol de votre robot et mélanger.
- Ajouter l'oeuf ,l'huile et l'eau.
- Mélanger a vitesse lente en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 2 pendant 5 minutes.
- Mettre la pâte en boule et laisser reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.
- Lorsque c'est chaud et que ça commence a grésiller, ajouter l'oignon émincé.
- Laisser caraméliser environ 20/30 minutes en remuant de temps en temps à feu très doux.
- Dans un saladier, écraser les pommes de terre puis ajouter l'oignon,le fromage fondu, le sel et le poivre.
- Diviser la pâte en 4 morceaux.
- Aplatissez chaque rond de pâte en un disque de 15 cm de diamètre
- Au centre de chaque rond, déposer une bonne dose de farce.
- A l'aide d’un pinceau, mettre de l'oeuf battu sur le pourtour et remonter les bords en pinçant.
- Poser les knishes sur une feuille cuisson et les dorer.
- Parsemer de graines.
- Préchauffer le four a 180 degrés et enfourner pendant 30 minutes jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.