Préchauffer le four à 210°C (th 7)
Verser la farine et la levure dans un saladier.
Creuser un puits au centre, y casser les oeufs.
Mélanger au fouet en incorporant l’huile petit à petit, puis verser la crème liquide.
Bien fouetter.
Hacher grossièrement les olives.
Ajouter à la pâte les olives, les tomates séchées et le thon égoutté.
Saler légèrement et poivrer.
Mettre les herbes.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule à muffin.
Enfourner et faire cuire 35 à 40 minutes.
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir.