Enlevez le haut de la courgette pour lui faire un petit chapeau. Creusez-la et bien enlevez les pépins.

Mélangez la viande hachée avec l'ail et l'échalote; ajoutez le concentré de tomates, le sel, le poivre et l'herbe de votre choix.

Bien mélangez et farcissez la courgette.

Mettre au four à 180°C au moins 45 minutes. Pour être sûr de la cuisson de la courgette, enfoncez la pointe d'un couteau : s'il s'enfonce facilement cela veut dire que c'est cuit.