Terrine aux deux saumons
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Terrine aux deux saumons

Une recette festive et simple avec du saumon frais et du saumon fumé pour ravir les papilles de vos convives.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 8

Ingrédients

  • 500 grammes de saumon
  • 250 grammes de saumon fumé
  • 1 échalote
  • 3 oeufs
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de persil plat
  • 1 cuillère à thé de piment d'Espelette
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Instructions

  • Passer le saumon frais au mixeur avec l'échalote pas trop longtemps pour qu'il reste des morceaux.
  • Battre les oeufs en omelette, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le saumon fumé.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le moule à cake, verser 1/3 de cette préparation puis tapisser de saumon fumé.
  • Verser à nouveau 1/3 de la préparation mixée, déposer une couche de saumon fumé.
  • Garder un peu de saumon fumé pour la décoration de la terrine.
  • Terminer par le dernier tiers.
  • Remplir un plat d'eau chaude puis déposer la terrine.
  • Couvrir la terrine d'un papier alu sans que l'aluminium touche la préparation.
  • Enfourner pendant 50 minutes puis enlever la feuille d'alu et terminer la cuisson pendant 10 minutes.
  • Démouler, réserver au frais.
  • Au moment de servir, décorer la terrine avec le reste de saumon fumé.