Saumon grillé sauce aux amandes
Une recette de saumon cuit à la plancha avec une sauce bien relevée en ail.
Portions 4
Ingrédients
- 4 morceaux de saumon
- 1 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- 1 cuillère à café de poivre
Pour la sauce aux amandes :
- 60 gr d' amandes
- 10 gr de pain rassis
- 3 gousses d' ail
- 1 citron Jus
- 7 cl d' huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Estragon
Instructions
Préparation du saumon :
- Dans un bol, mélanger les épices et l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte que vous déposerai sur les filets de saumon à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Préparation de la sauce aux amandes :
- Mixer les amandes, les gousses d'ail et le pain rassis.
- Ajouter le sel et le jus de citron puis tout en continuant de mixer, verser l'huile d'olive en filet.
- Ajouter de l'estragon et mélanger.
- Réserver au frais.
Cuisson du saumon:
- Préchauffer la plancha quelques minutes puis l'asperger légèrement d'huile d'olive.
- Déposer les saumons côté peau et laisser cuire.
- La peau doit dorer et devenir craquante.
- Retourner le saumon pour poursuivre la cuisson à une température plus modérée.
- Le saumon est cuit quand il est légèrement rosé à coeur.
- Servir dans une assiette et déposer la sauce aux amandes sur le dessus ainsi qu'un peu d'estragon.