Dos de cabillaud à la chermoula
Une recette de cabillaud avec une marinade orientale à la plancha
Portions 4
Ingrédients
Pour la chermoula :
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 5 gousses d' ail
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 piment
- 1 citron le jus
- 3 cuillères à soupe d' huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Hacher finement le bouquet de coriandre ainsi que le bouquet de persil.
- Passer les gousses d'ail au presse-ail et les ajouter aux herbes.
- Ajouter le sel, le poivre, les épices en poudre, le piment, et le jus de citron.
- Mélanger le tout et ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger à nouveau.
- Sortir les dos de cabillaud du frigo et les badigeonner de cette marinade.
- Réserver 1 heure au frigo.
- Verser un peu d'huile d'olive sur du papier absorbant puis frotter sur la plancha.
- Allumer les feux de la plancha et laisser chauffer quelques minutes.
- Une fois bien chaude, baisser à mi-feux et déposer les dos de cabillaud.
- Laisser 3 minutes puis retourner les poissons. Poursuivre la cuisson 2 minutes et les retourner.
- Baisser les feux, et terminer la cuisson.
- Une fois cuits, les dos de cabillaud ont perdu leur côté translucide.