Couper le filet mignon en tranches et le mettre dans un plat.
Eplucher les gousses d'ail et les passer au presse-ail.
Dans un bol, mettre l'ail pressé, l'huile d'olive, le piment d'Espelette et le coulis de tomate, mélanger.
Verser sur les tranche de filet mignon et en imprégner bien les tranches.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Chauffer la plancha afin qu'elle soit bien chaude.
Vous pouvez légèrement huiler la plancha avec un spray.
Déposer les tranches de filets mignon; les saisir sur chaque face.
Avec la spatule, appuyer sur la viande.