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Magret de canard séché

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 500 gr de gros sel
  • Poivre
  • Thym

Instructions

  • Verser la moitié du gros sel dans une grande boîte hermétique.
  • Y déposer le magret, puis le recouvrir avec le reste du gros sel.
  • Fermer la boîte et laisser reposer 12h à 24h au frais.
  • Sortir le magret de canard de la boîte et jeter le sel.
  • Frotter le magret avec un torchon propre pour enlever tout le sel.
  • Enrober le magret de poivre et de thym sur les deux faces. Choisir un bon poivre.
  • Le rouler dans un torchon propre, puis le laisser reposer 3 semaines dans le bas du frigo avant de le déguster en fines tranches.