Battre les œufs et les jaunes au fouet avec le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir en morceaux et le beurre en parcelles.

Les incorporer aux œufs puis ajouter la farine.

Bien fouetter le tout.

Répartir la moitié de la préparation dans 6 moules à muffins.

Disposer le chocolat blanc coupé en petits morceaux au milieu et remplir avec le reste de la pâte au chocolat noir.

Réserver au moins deux heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240°C - Th.8.

Avant d'enfourner, parsemer des amandes effilées sur les moelleux.

Mettre au four 7 à 8 minutes; surveiller la cuisson; il ne faut pas les faire trop cuire sinon le cœur ne serait pas coulant.

Attendre 1 minute avant de démouler.

Déguster aussitôt pour avec le cœur coulant comme sur les photos.