Préchauffer le four à 200°C.
Dans un autre saladier, travailler le fromage de chèvre à la fourchette, puis incorporer la ricotta et mélanger délicatement. Verser l'huile d'olive, le miel de lavande. Saler, poivrer, mélanger de nouveau et réserver au frais.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte à pizza à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découper à l'aide d'emporte-pièces (ou un verre).
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposer les disques de pâte.
Déposer au centre de chaque mini-pizza un peu de préparation au fromage, un petite cuillère de gelée de vin marsala et parsemer de graines.
Enfourner entre 12 à 15 minutes. Surveiller la cuisson.