Rincer le petit épeautre puis le faire cuire 45 minutes dans de l'eau salée.

Peler les légumes et les découper en brunoise.

Faire chauffer le wok et y verser un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes. Saler et poivrer.

Faire cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.

Les légumes doivent cuits mais garder leur croquant.

Une fois le petit épeautre cuit, le mélanger avec les légumes

Verser la crème d'amandes et poursuivre la cuisson à feu très doux.

La crème va être absorbée par le petit épeautre.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter du persil.

Déposer dans les mini-cocottes.

Découper des fines tranches de tomme aux fleurs.

Mettre par dessus le plat.

Enfourner à 180°C pendant quelques minutes.

Attendre que le fromage fonde et c'est prêt.