Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée.
Saler et rincer les girolles.
Emincer finement l'oignon rouge et passer les gousses d'ail dans le presse-ai.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Une fois bien chaude, ajouter l'oignon rouge émincé et l'ail.
Laisser légèrement dorer puis verser les girolles.
Bien mélanger délicatement afin que tous les arômes se libèrent.
Ajouter la ricotta, puis au fur et à mesure, verser des cuillères d'eau des pâtes afin d'obtenir une sauce crémeuse.
Ajouter les les herbes.
Saler et poivrer.
Dans votre assiette, saupoudrer de parmesan.