Faire tiédir le lait à 25°C.
Mélanger le sachet de ferment à quelques cuillères à soupe de lait tiède.
Ajouter ce mélange au reste du lait et bien mélanger.
Ajouter la tisane dans une boule à thé et le sucre de canne.
Laisser infuser 5 minutes.
Verser dans les pots de yaourts et mettre en marche la yaourtière pour 10 heures.
Laisser environ 30 minutes à température ambiante puis mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation.