Faire cuire les filets de lieu noir dans une papillote en silicone ou dans du papier aluminium.

Y ajouter 4 cuillères à soupe du jus de citron (origine Sicile), de l'huile d'olives, des baies roses. Saler et poivrer.

Enfourner 30 minutes à 200°C.

Pendant ce temps de cuisson, émincer l'oignon et couper le poivron en fines lamelles.

Couper le chorizo. Faire chauffer une poêle et y déposer le chorizo. On va se servir du gras du chorizo.

Ajouter l'oignon et le poivron. Mélanger.

Ajouter la purée de tomates et un demi sucre.