Mélanger le sucre et beurre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.
Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la levure et les pépites d'ananas, puis incorporer en 2 ou 3 fois au mélange précédent.
Dès que la préparation est homogène, former des cookies formant des boules de taille identique. Vous pouvez vous aider d'une cuillère à soupe et déposer sur une feuille de papier cuisson.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson.