Mettre la feuille dans un bol rempli d'eau froide afin qu'elle ramollisse.

Faire chauffer la crème liquide, le lait et la guimauve à la pistache sans cesser de mélanger.

Quand la guimauve a fondu, incorporer la feuille de gélatine (la presser dans le creux de la main pour ôter l'excédent d'eau).

Fouetter quelques minutes.

Verser dans des verrines et mettre au frigo quand elles sont refroidis.

Attendre quelques heures avant de déguster.