Couper les oignons et les courgettes en fines lamelles.

Chauffer l’huile d’arachide dans un wok puis faire revenir les oignons pendant une minute.

Ajouter la pâte de curry rouge et continuer à remuer pendant une minute.

Verser ensuite la crème de coco, la sauce nuoc-mam, le sucre et continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte de curry soit complètement délayée (environ 5 minutes).

Ajouter les noix de saint jacques et les courgettes, laisser mijoter à feu doux.

Verser le jus de citron, mélanger, puis servir immédiatement avec des nouilles chinoises.