Eplucher et laver les poireaux, puis les couper en petits morceaux.

Dans une poêle chaude et huilée, mettre les poireaux et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes.

Ajouter la crème fraiche, les dés de jambon et la tomme coupé en tout petits morceaux.

Laisser cuire encore 5-10 minutes à feu doux

Saler et Poivrer.

Découper les chapeaux des bouchées à la reine, puis les garnir et remettre les chapeaux.

Réchauffer au four pendant 15 minutes à 150 °C.