Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le bol du robot.
Installer le batteur souple et le couvercle anti-projections.
Régler la température à 30°C et la vitesse sur minimum.
Battre jusqu'à ce que le beurre ramollisse.
Arrêter la cuisson et ajouter les sucres, le sel puis les oeufs.
Continuer à mélanger pour que la pâte devienne lisse et ajouter la farine.
Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire cuire les cookies sur du papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes.