Eplucher les pommes de terre, les essuyer puis les découper finement en rondelles à l'aide d'un robot ou d'une mandoline.
Laver les feuilles d'ail des ours puis les sécher.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de pommes de terre. Recouvrir avec quelques feuilles d'ail des ours.Saler légèrement et poivrer. Puis renouveler l'opération 3 ou 4 fois. Terminer par une couche de pommes de terre.
Mélanger le lait avec la ricotta. Poivrer et verser le tout sur les pommes de terre.Recouvrir les pommes de terre de gruyère râpé.
Enfourner pour 50 minutes à 1 heure. Vérifier que les pommes de terre sont cuite avec la pointe d'un couteau.