Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Saler. Quand l'eau arrive à ébullition, plonger les oignons dans l'eau pour 10 minutes puis réserver.Couper un chapeau sur les oignons.
Préchauffez le four à 180°C.
Eplucher les gousses d'ail. Laver et sécher la roquette.
Dans le bol d'un robot, mixer tous les ingrédients de la farce.
Farcir les oignons rouges et les déposer délicatement dans un plat légèrement huilé, les chapeaux posés à côté.
Enfourner pour 40 minutes, puis servir bien chaud.