Velouté d'aubergines
Un délicieux potage estival à base d'aubergines à déguster tiède !
Equipment
- Couteau
- Cocotte
- Cuillère en bois
- Blender
Ingrédients
- 500 gr aubergines
- 200 gr pommes de terre
- 1 échalote
- 2 c. à soupe basilic
- 1 cube bouillon
- 1 pincée piment d'Espelette
- 80 cl eau
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Laver les aubergines puis les découper en cubes.
- Eplucher les pommes de terre, les laver puis les découper en morceaux.
- Eplucher et émincer l'échalote.
- Mettre à chauffer l'huile dans la cocotte et faire revenir l'échalote pendant 4 minutes.
- Ajouter ensuite les aubergines, les pommes de terre et le basilic. Les faire revenir pendant 6 minutes.
- Verser l'eau et le cube bouillon et porter à ébullition. Compter 15 minutes de cuisson dès l'ébullition.
- Une fois la cuisson terminée, mixez au blender. Ajouter le piment d'Espelette