Eplucher et émincer finement l'échalote et l'oignon. Réserver
Laver et sécher les courgettes. Oter les éxtrémités puis les découper en petits cubes.
Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'échalote et les dés de courgettes dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le lait.
Ajouter la farine petit à petit tout en continuant de mélanager.
Saler, poivrer et ajouter le curry.
Verser l'échalote et l'oignon émincés, les dés de courgettes et les allumettes de jambon. Bien mélanger le tout.