Eplucher et émincer les gousses d'ail. Emincer le basilic.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis faire dorer le poulet et l'ail pendant 10 minutes; retourner les morceaux afin que tous les côtés soient dorés.
Verser la pulpe de tomates et le bouillon puis mélanger.
Ajouter les olives noires, les câpres, l'ail, le basilic et le safran. Assaisonner et mélanger.