Porter de l’eau légèrement salée à ébullition dans une marmite. Plonger les asperges et laisser cuire à frémissements pendant 10 minutes. Les égoutter.
Enrouler les asperges dans des tranches de jambon de Parme puis les déposer dans un plat.
Ajouter par-dessus de la fleur de sel et du poivre.