Croquettes de morue {Pastéis de bacalhau}
Une recette typique du Portugal qui se déguste aussi bien à l'apéro en tapas avec un bon verre de vin ou simplement pour un dîner léger accompagné d'une salade bien assaisonnée.
Portions 6
Ingrédients
- 400 gr de morue déssalée
- 1 oeuf
- 400 gr de pommes de terre à chair farineuse
- 4 oignons nouveaux ou ciboules
- 3 gousses d' ail
- 6 brins de persil plat
- 75 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Poivre
Instructions
- Laver les pommes de terre avec leur peau et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.Une fois cuites, les peler et les écraser à l'aide d'un presse-purée
- Peler et hacher les gousses d'ail. Laver, essuyer et hacher le persil. Parer et émincer finement les ciboules.
- Effeuiller la chair de la morue dans un saladier avec la purée de pommes de terre.Ajouter l'ail, les ciboules et le persil. Mélanger avec une spatule.
- Incorporer l'oeuf, la farine et le bicarbonate de soude. Poivrer mais ne saler pas.Mélanger jusqu'à consistance homogène. Couvrir et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
- Façonner les croquettes et les poser sur la feuille.
- Faire chauffer l’huile de friture. Y faire cuire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter et les déposer ensuite sur un papier absorbant.Servir ces croquettes chaudes