Cuisinez marocain avec cette délicieuse recette très simple à base d'aubergines, de cumin et d'huile d'olive. Servez le zaalouk à l'apéro avec du pain ou comme accompagnement pour vos barbecues.
Eplucher et dégermer les gousses d'ail. Laver et couper en petits dés les tomates.
Laver les aubergines et les couper en petits morceaux puis plonger les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, laisser cuire pendant 20 minutes environ, retirer du feu et égoutter.
Dans la casserole, mettre à chauffer de l'huile d'olive, ajouter les dés de tomates, l'ail écrasé, les épices et le persil. Saler e poivrer. Mélanger pendant la cuisson.
Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.