Dahl aux pois cassés et topinambours
Incontournable de la cuisine indienne, le dhal est un plat végétarien complet à base de légumineuse, de légumes et d'épices.
Portions 4
Equipment
- Cuillère en bois
- Couteau
Ingrédients
- 500 gr de topinambours
- 150 gr de pois cassés
- 1 oignon
- 1 échalote
- 200 ml de crème de coco
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- 10 graines de coriandre
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 pincée de sel Facultatif
- 1 pincée de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
Instructions
- Eplucher et laver les topinambours. Les découper en petits cubes et réserver.
- Eplucher et émincer finement l'échalote et l'oignon.
- Faire chauffer une sauteuse ou une grande poêle et y verser un peu d'huile d'olive.
- Ajouter immédiatement les graines de coriandre et les faire sauter à feu vif quelques secondes. Cela va décupler l'arôme des graines. Baisser le feu et ajouter l’ail et l’oignon que vous allez dorer.
- Ajouter les topinambours et les pois cassés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes tout en mélangeant.
- Incorporer la crème de coco et le bouillon de légumes.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois cassés soient fondants.