Poêlée d'asperges vertes et de fèves
Profitez des légumes printaniers avec cette recette de poêlée d'asperges vertes et de fèves : un plat d'accompagnement végétarien et sain.
Portions 4
Ingrédients
- 1 botte d' asperges vertes
- 500 gr de fèves avec leurs cosses
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d' ail semoule
- Sel
- Poivre
- Parmesan
Instructions
- Oter les cosses des fèves et les peler à l'aide de la pointe d'un couteau. Blanchir les fèves dans de une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes (elles doivent rester croquantes). Les égoutter, les passer sous l'eau froide et réserver.
- Laver les asperges. Couper la base des asperges sur un centimètre. Selon la taille des asperges, les découper chaque asperges en deux ou en trois .
- Mettre dans une poêle chaude les asperges, l'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau froide. Cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes, pas trop longtemps afin que les asperges elles restent croquantes.
- En fin de cuisson, ajouter les fèves blanchies. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan.