Salade La Toscane
Cette salade végétarienne à l'italienne est un accompagnement délicieux et sain pour vos barbecues de l'été.
Portions 4
Equipment
- Couteau
- Four
- Blender
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 cébette découpée en petits cubes
- 4 c. à soupe de pignons de pin
- 1 poignée d' olives noires
- salade
- Huile d'olive
- Sel
- Origan
Sauce pour accompagner
- 1 gousse d' ail
- 8 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 poignée de feuilles basilic
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Piment d'Espelette ou poivre
Instructions
Préparation de la sauce
- Mixer tous les ingrédients et réserver au frais.
Cuisson des légumes grillés
- Préchauffez votre four à 200 °C
- Couper la courgette et l'aubergine en tranches assez fines.
- Ouvrir le poivron en deux et retirer les graines.
- Déposer les aubergines découpées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les huiler au pinceau et saler légèrement.
- Enfourner pour environ 25 à 30 minutes. Dès qu’ils forment de grosses cloques éteignez le four et laissez refroidir dans le four porte fermée 15 min minimum.
- Peler les poivrons avec la pointe d'un couteau.
- Découper les légumes en lanières.
Préparation de la salade :
- Répartir la salade et les cubes d'oignons dans les assiettes, puis disposer les légumes grillés, les olives et les pignons de pin.Arroser de sauce et d'origan.