Fenouil mijoté à l'italienne
Une recette avec du fenouil mijoté dans un jus à base de vin blanc de crème et de jus d'orange, le tout gratiné avec de la mozzarella.
Portions 6
Equipment
- Couteau
- Cuillère en bois
- Four
Ingrédients
- 5 fenouils
- 4 gousses d' ail
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
- 2 c. à café de romarin haché
- 10 cl de vin blanc
- 100 gr d' olives noires
- 1 orange (jus+zeste)
- 20 cl de crème
- 2 boules de mozzarella
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C
- Laver et éliminer les fanes et les éventuelles feuilles abîmées des bulbes de fenouil. Couper les bulbes en quarts.
- Mettre les quarts de fenouil dans une poêle. Ajouter l'huile d'olive, les gousses d'ail avec la peau, le piment d'Espelette et le romarin. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les olives et baisser le feu.
- Laisser mijoter pendant 10-15 minutes à découvert, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.Augmenter la chaleur et faire réduire la sauce jusqu'à ce que le fenouil commence à caraméliser. Arroser avec le jus d'orange et la crème et laisser évaporer sans cesser de remuer.
- Dans un plat à gratin, disposer la mozzarella en tranches sur le fenouil puis enfourner pendant 20 minutes