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Riz aux lentilles à la libanaise
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Mujaddara {Riz aux lentilles à la libanaise}

Type de plat Accompagnement
Cuisine Libanaise, Végétarienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4

Equipment

  • Couteau
  • Casserole
  • Wok
  • Cuillère en bois

Ingrédients

Cuisson du riz et des lentilles

  • 150 gr de lentilles
  • 150 gr de riz basmati
  • 500 gr d' eau
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de sel

Préparation de la sauce

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gousse d' ail
  • 1 pincée de sel

Préparation et cuisson des oignons caramélisés

  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d' huile
  • 1 pincée de sel

Instructions

Préparation de la sauce

  • Eplucher et émincer l'ail finement. Le mélanger au yaourt.
  • Ajouter le sel et résever au frigo.

Préparation des oignons caramélisés

  • Eplucher et émincer finement les oignons.
  • Faire chauffer l'huile dans une petite poêle.
  • Mettre les oignons émincés dans la poêle et laisser caramélisés tout en mélangeant.
  • Une fois caramélisé, déposer l'oignon frit sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.

Cuisson du riz et des lentilles

  • Rincer les lentilles à l'eau froude, les verser dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d’eau, porter à ébullition et laisser cuire durant 20 minutes. Les égoutter et réserver
  • Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les épices (cumin, cannelle, curcuma), et mélanger bien pendant 30 secondes, ensuite ajouter le riz et mélanger le tout. Versez 25 cl d'eau puis saler. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes après ébullition tout en remuant de temps en temps.
    Hors du feu, laisser le riz à couvert pendant encore 5 minutes puis ajouter les lentilles et la moitié des oignons frits, mélanger délicatement.

Présentation du mujadarra

  • Mettre le mélange de riz aux lentilles dans les assiettes. Déposer un peu de sauce blanche et le reste des oignons caramélisés sur le dessus.
    Mujadarra {Riz aux lentilles à la libanaise}

Notes