Gratin de chicorée à tête d'anguille
Une recette inédite pour découvrir un légume racine ancien du Nord de la France : la chicorée à tête d'anguille. Un gratin original et délicieux accompagné d'une salade.
Portions 6
Equipment
- Four
Ingrédients
- 3 chicorées à tête d'anguille
- 4 pommes de terre
- 1 gousse d' ail
- 250 gr de lardons fumés
- 25 cl de crème fraiche
- 100 gr de gruyère râpé
- Sel
- Poivre ou piment d'Espelette
Instructions
- Laver et éplucher les pommes de terre et les chicorée. Bien les essuyer puis les découper en lamelles.
- Faire chauffer de l'eau légèrement vinaigrée, une fois que l'eau bouillonne, ajouter la chicorée et faire cuire 10 minutes.Retirer l'eau et recommencer l'opération une seconde fois (cela permettra de retirer l'amertume de la chicorée.
- Cuire les lamelles de pommes de terre dans une autre casserole pendant 20 minutes.
- Verser un peu d'huile dans le plat à gratin et badigeonner à l'aide d'un papier absorbant.
- Eplucher et couper une gousse d'ail en deux. Frotter le plat puis mixer la gousse.
- Déposer une couche de pommes de terre dans le plat, mettre les lardons et l'ail par dessus, puis une couche de chicorée pour finir par une nouvelle couche de pommes de terre.
- Verser la crème fraîche sur les couches et assaisonner.
- Recouvrir de fromage râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes (Fonction Gratin).
