Salade Asperge, Poireau, Tomate et Mozzarella
Accompagnez vos viandes avec une salade printanière d'asperges vertes, de poireaux fins et de tomate coeur de boeuf agrémentée d'une boule de mozzarella.
Portions 3
Equipment
- Casserole
- Couteau
Ingrédients
- 9 asperges vertes
- 3 poireaux fins
- 1 tomate coeur de boeuf de belle taille sinon 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
Vinaigrette :
- 6 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- Piment d'Espelette ou poivre
Instructions
- Laver les asperges et les poireaux. Couper l'extrémité des légumes.
- Découper les poireaux en deux.
- Faire bouillir un grand volume d'eau salée, et y jeter les asperges et les poireaux. Laissez cuire 8 à 10 minutes à petits bouillons. Egoutter et laisser refroidir.
- Laver la tomate et la découper en tranches.
- Découper la mozzarella en tranches.
- Dans un plat, déposer les moitiés de poireaux sur le fond, puis les asperges en quinconce.Disposer sur le dessus les tranches de tomate de coeur de boeuf et de mozzarella.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'échalote émincée. Assaisonner .
- Verser la vinaigrette sur la salade puis mettre quelques graines de tournesol.