Torréfier les amandes effilées c'est-à-dire faire griller les amandes à sec pendant quelques minutes dans une poêle chaude puis réserver.

Dans une assiette, verser un peu de farine, saler et poivrer.

Laisser fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude et faire cuire les filets de plie 3 minutes sur chaque face.

Les déposer sur un plat de service ou dans les assiettes.

Verser les amandes torréfiées dans le beurre noisette (rajouter une petite noisette si besoin).

Déglacer avec le jus d'un demi citron.

Arroser les filets de poisson de cette sauce aux amandes.