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Paella végétarienne

Laissez vous tenter par une paella végétarienne relevée qui vous embarquera en Espagne !
Type de plat Accompagnement
Cuisine Végétarienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4

Equipment

  • Couteau
  • Casserole
  • Poêle
  • Cuillère en bois

Ingrédients

  • 300 gr riz
  • 2 tomates
  • 4 branches de céleri
  • 100 gr petits pois surgelés
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 pincée safran
  • 850 ml bouillon de légumes
  • 1 verre vin blanc
  • 1 cuillère à café sauce Romesco ou sauce Tabasco
  • Sel
  • Piment d'Espelette

Instructions

  • Laver et sécher les légumes. Epépiner les tomates et le poivron et les couper en petits cubes.
  • Peler et émincer finement l'oignon. Eplucher et écraser l'ail.
  • Séparer les feuilles des côtes du céleri. Hacher grossièrement les feuilles et tailler finement les côtes.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les côtes du céleri 2 minutes. Egoutter et rincer à l’eau froide.
  • Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les dés de poivrons et faire revenir 3 minutes.
  • Ajouter le riz et mélanger . Verser immédiatement le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation.
  • Incorporer l’ail, le safran, les tomates, le céleri, du sel et du piment d'Espelette. Mélangez et ajouter le bouillon louche par louche en attendant l’évaporation totale des liquides avant chaque ajout.
  • Lorsque la moitié du bouillon a été intégré, ajouter les petits pois. En fin de cuisson, ajouter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin.