Soda bread irlandais
La recette du soda bread, un pain express irlandais sans levée, sans pétrissage ni façonnage.
Portions 1 pain
Equipment
- Cuillère en bois
- Four
Ingrédients
- 250 gr farine
- 250 gr farine complète j'ai utilisé de la semi-complète
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel
- 45 cl lait ribot
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sel et le bicarbonate de soude tamisé.
- Soulever la farine avec les doigts pour bien répartir les éléments. Former un puits et y verser le lait ribot.
- Avec les doigts tendus et écartés, remuer en un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur, en cercles de plus en plus grands. Pétrir rapidement pour finir d'incorporer la farine.
- Avec les mains farinées, poser la pâte sur un plan de travail fariné lui aussi, façonner la pâte en boule, puis la transférer sur une plaque de cuisson.
- Glisser les mains sous les bords, et tapoter doucement pour obtenir un pain d'environ 4 cm d'épaisseur.
- Faire une croix profonde sur le pain, et le piquer à la fourchette.
- Vous pouvez aussi verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé pour obtenir un pain en forme comme je l'ai fait.
- Préchauffer le four à 225 °C.
- Enfourner pendant 15 minutes , puis baisser la température à 200 °C, et poursuivre encore la cuisson 15 min.
- Retourner le pain pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la base sonne creux quand on la tapote du bout des doigts.
- Laisser tiédir sur une grille.