Préchauffer le four.

Blanchir les gousses épluchées et dégermées à l'eau bouillante. Mettre les gousses d'ail dans le mixer.

Ajouter un filet d'huile d'olive. Mixer finement l'ail.

Couper le beurre ramolli en morceaux. Couper le persil dans un verre avec un paire de ciseaux

Mettre le beurre et le persil dans le mixer. Mixer.

Mettre les escargots dans les croquilles. Farcir du beurre d'ail.