Dos de cabillaud aux cinq parfums
Les saveurs de la cuisine chinoise mettent en valeur ce dos de cabillaud : un plat qui vous fera voyager vers l'Asie!
Portions 4
Ingrédients
- 600 gr de dos de cabillaud
- 2 ciboules ou oignons nouveaux
- 10 gr de gingembre frais
- 1 cuillère à café de cinq-épices en poudre
- 1 cuillère à café rase de fécule de pomme de terre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillères à soupe de vin de Xérès
- 9 cl d' eau
- Farine de blé pour la panure
- 4 cuillères à soupe d' huile de sésame
- Sel
Instructions
- Couper le dos de cabillaud en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur et déposer les morceaux sur un plat.
- Verser le vin de Xérès dessus puis saler et ajouter le cinq-épices.
- Faire mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Hacher les ciboules et le gingembre.
- Faire chauffer 3 et demi cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
- Fariner les tranches de cabillaud puis les faire dorer 6 à 7 minutes de chaque côté.
Réserver sur une assiette et garder au chaud. - Dans un bol, mélanger la fécule avec l'eau et la sauce soja.
- Verser le reste d'huile dans la poêle puis faire revenir les ciboules et le gingembre à feu moyen.
- Ajouter la sauce à base de fécule en ayant pris soin de bien la mélanger.
Mélanger constamment jusqu'à épaississement. - Verser cette sauce sur le poisson et servir aussitôt.