Crevettes sautées aux noix de cajou
Accompagnez cette recette chinoise de crevettes sautées aux noix de cajou de riz !
Portions 3
Ingrédients
- 400 gr de crevettes crues décortiquées
- 80 gr de noix de cajou non salées
- 10 gr de carottes
- 2 ciboules ou oignons nouveaux
- 2 lamelles de gingembre
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillerées à café de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe vin de riz shaoxing ou vin de Xérès
- 4 cuillerées à soupe d' huile véfétale
- Sel
- Poivre
Pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillerée à soupe de vin de riz shaoxing ou vin de Xérès
- 1 cuillerée à café rase de fécule de pomme de terre
- 4 cuillerées à soupe d' eau
Instructions
- Dans un saladier, battre les blancs d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un état mousseux.
- Délayer la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau puis la mélanger aux blancs d'oeufs.
- Ajouter le vin, saler et battre le tout à nouveau.
- Déposer les crevettes crues dans ce mélange.
- Eplucher la carotte et la couper en fines tranches.
- Découper finement le gingembre et les ciboules.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok.
- Ajouter les noix de cajou et les faire dorer pendant 3 minutes environs à feu moyen.
- Réserver sur une assiette.
- Verser le reste de l'huile dans le wok et augmenter le feu.
- Égoutter un peu les crevettes puis les faire sauter 3 minutes environ en remuant le wok.
- Les réserver sur une assiette.
- Déposer le gingembre, les ciboules et les tranches de carotte dans le wok puis faire sauter 2 minutes; saler.
- Remettre les crevettes et poursuivre la cuisson 1 minutes, poivrer.
- Remuer la sauce et la verser dans le wok.
- Mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Ajouter enfin les noix de cajou et stopper la cuisson.