Burger de poisson pané au corn flakes
Quel plaisir de partager un burger maison généreux au poisson pané au corn flakes !
Portions 4
Ingrédients
Pour le poisson pané :
- 4 dos d'églefin ou cabillaud
- 2 oeufs
- 100 gr de corn-flakes
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de Savora
- Estragon ou Persil ou Coriandre
- 1 échalote
- 1 pincée de cumin
- Sel
- Poivre
Pour l'accompagnement :
- 4 tranches de cheddar
- Roquette
- 4 cornichons aigre-doux
Instructions
Préparation de la sauce :
- Emincer finement l'échalote et hacher les herbes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients puis réserver au frais.
- Mettre les oeufs dans une assiette creuse puis les battre en omelette.
Préparation des poissons panés :
- Saler et poivrer, puis ajouter le paprika et le piment d'Espelette. Mélanger à nouveau.
- Verser les corn-flakes dans un sac à congélation et les écraser pour en faire une chapelure.
- Verser cette chapelure de corn-flakes dans une assiette.
- Plonger les dos d'églefin dans les oeufs battus puis dans la chapelure et recommencer l'opération une fois.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les poissons environ 3 minutes de chaque face.
Assemblage du burger :
- Découper les pains à burger en deux. Tartiner les deux faces de sauce.
- Déposer le poisson pané, puis ajouter le cheddar, le cornichon (si trop gros, le couper en deux).
- Puis déposer quelques feuilles de roquette.
- Mettre le chapeau du burger et servir.